バルサミコ・ディ・モデナ IGP【ゴールド】（アチェタイア マルピーギ）
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¥ 4,860 税込
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商品コード： YAMPGD
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明らかに旨味と気品のある果実味が感じられ、味わい自体に奥行きが感じられます。 酸味と果実の甘み、香りの豊かさのバランスが素晴らしい一本。 ※カラメル不使用 |
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〜果実味豊かで芳醇な味わいのバルサミコ・ディ・モデナ IGP〜
1850年に創業し、以来170年、5代に渡ってバルサミコを作り続けて来たマルピーギ社は、生産地モデナの中でも老舗の生産者です。
伝統的なモデナ産のバルサミコに拘りながら、バルサミコの「調味料としての可能性」を追求し幅広い商品も提案しています。
他方で、伝統的なバルサミコ酢の意義とその芸術とも言える味わいを後世に残すべく、近年は子供たちや若い世代に文化として伝える活動も行っています。
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〜バルサミコ・ディ・モデナ IGPとは〜
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規定の土地で収穫された葡萄の果汁、またはその葡萄の果汁を煮詰めた物を20％以上使用。 ※葡萄はランブルスコ、サンジョヴェーゼ、アルバーナ、トッレビアーノ、フォルターナ、モントゥー二、アンチェロッタ |
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ワインヴィネガー(その内一定量は10年以上熟成の物)を10％以上使用する。 |
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カラメル(発色と色の定着を目的)は2％まで使用が可能。 |
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発酵、熟成はオーク、栗、桑、ねずの木樽で、60日以上。 |
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| オーガニック | ブロンズ | シルバー | ゴールド | プラチナム |
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〜バルサミコ・トラディツィオナーレ・ディ・モデナ DOP〜
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