パネットーネ・パンドーロ
イタリアから直輸入！！ |
 １２月にもなるとイタリアの街中にパネットーネとパンドーロが並び始めます。クリスマスを家族で過ごすのが普通とされるイタリアでは、この頃の手土産にパネットーネが多く登場します。クリスマスを迎えるまでには、家の棚に色とりどりのパッケージのパネットーネが沢山並んでいるなんてことも。 パネットーネは、伝統的にはドライフルーツの入った、ふっくら・しっとりとした ブリオッシュのようなミラノ生まれの焼菓子。 一方、ヴェローナ生まれのパンドーロは、シンプルに焼き上げられ、その表面に粉糖をまぶして食されます。共通なのは発酵に使われる天然酵母「パネットーネ菌」です。 その甘く香ばしい香りと、しっとりとした口当たりは、普通のイースト菌では出せない独特の美味しさです。 |
パネットーネは古く１５世紀のミラノ領主ロドヴィゴ・イル・モーロの官邸で食されたのが始まりとされている、イタリアの自然酵母パネットーネ種を使って焼いた発酵パン菓子です。 廉価なパネットーネが増える中、LOISON社が守り続けてきた厳選素材と製法へのこだわりが作り出す美味しさは、本場イタリア人のみならず日本の食通をもとりこにします。 |
1938年に創業し今年で75周年を迎えました、３代にわたりイタリアの伝統的なケーキやクッキー等を作り続けている製菓メーカーです。廉価なパネットーネが増える中「本物の味」にこだわって素材を厳選し、長時間にわたる製作過程を大切に熟練の職人達が一つ一つ焼き上げています。このパネットーネを食べると他のものが食べられなくなるという感想も多くいただく程、上質なカカオバターをたっぷり使ったロイゾン社のパネットーネはしっとりとした食感でその香りが口いっぱいに広がります。毎年変わる綺麗なオリジナルラッピングも、心を楽しませてくれます。 |
伝統的な製法に従い、パネットーネ天然酵母をゆっくりと72時間かけて発酵させることで、他の酵母では生まれない「独特の旨み」を作り出します。焼きあげられたパネットーネは自然の温度で6-8時間かけて冷まし、選びぬかれた素材の持つ味と香りを閉じ込めます。 LOISON社は、この決して強制をしない ≪時間≫ を守ること、そして何より高品質なものを作るため、地域の新鮮な卵やミルク、他ではあまり使われることのない上質なカカオバターをたっぷり含んだ生地に、厳選したシチリア産オレンジピール、カラブリア産レモンピール、最上のサンタルナレーズンなど、最高の素材を使うことで、大量生産ではできない確かな最上級品を作り続けて、今やその名を広く知られるようになりました。 |
３代目社長DARIO氏が祖父の代から受け継いできた手作りの伝統的な製法へのこだわり。それは、イタリア国内の新鮮な素材を使い、パネットーネ酵母から、決して自然に逆らわない十分な発酵時間をかけて生地をつくり、あの特長的なしっとりふんわりとした口どけと、豊かな風味の醸し出されるパネットーネが焼きあがります。 伝統的な製法を守ることで、出来上がるまで実に７２時間。 パネットーネ菌は乳酸菌との複合酵母であるため、ゆっくりと時間をかけることにより十分に乳酸発酵が進んで、微生物の発生しにくい環境を作り出します。 これが、余分なものを添加しなくてもパネットーネが味噌などの発酵食品と同じように、驚くほど長く日持ちする理由です。 このようにロイゾン社の製品には、市場に出回っている多くの大量生産品では味わえない格別な風味と、７５年の情熱が詰まっています。 |
合成保存料を一切使わず 《 賞味期限６ヶ月 》 とロングライフのパネットーネとパンドーロ。その秘密は天然パネットーネ種にあります。 パネットーネ種とは、２種類の乳酸菌に酵母が合わさった複合酵母。 乳酸菌が働いて乳酸発酵することで、発酵食品と同じくＰＨ値を下げ、微生物が発生しにくい環境を作ります。 発酵にかかる時間は通常のパンで２～６時間に対し、数回に分けて行うパネットーネ種は合計２０時間かかります。 ゆっくりと手間と時間をかけることで、香ばしい独特の風味の良さを生み出し、余計なものを加えずに長期保存を可能にしています。 また生地が幾層にも折り重なった膜で形成されるのが特徴で、これがしっとりとした柔らかさ、口どけの良さの秘訣です。 |
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La vaniglia naturale マダガスカル産ナチュラルヴァニラ |
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NPOスローフード協会は土地の伝統的質の良い食材を守り広める為1989年イタリア北部の町ブラで設立されました。 現在は132ヶ国に広がり食に高い関心をもつ約10万人の会員がその活動を推進しています。 （日本では2004年にスローフードジャパンを設立） その活動における理念は 1.地域の歴史や文化に結びついた美味しくて、質の高い食材を守ること。 2.その食材を提供する小規模生産者を守ること。 3.子供を含む消費者に味覚教育を促進すること。 |
３代目社長DARIO 伝統的なレシピへの回帰、新しい味と優れた素材の追求、革新的な生産技術の採用、職人技のための絶え間ない情熱...これら、ダリオ ロイゾンの取り組みが評価され、ヨーロッパの様々な国をはじめとした、世界各国に輸出されています。 |
社長夫人SONIA ソニアが手掛けるパッケージは、一年ごとに刷新され、創造性豊かなイタリアの優雅さ、伝統的な様式を表現しています。 甘い果実、ギフト、伝統的な家具や建築物をモチーフにしたデザインは、私たちの目を楽しませ、喜ばれる贈り物として、毎年好評をいただいております。 |
ロイゾン社のオーブンは、3世代に渡り火を灯し続け、バニラと砂糖漬けの果実の匂いがする工房には、過去から未来へと続く職人の魂が宿ります。 ロイゾン社の職人の手によって作られるパネットーネは、この地域独特の物語を世界に伝える最高の贈り物になります。 |
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2023年の新商品！！
パネットーネ・クラッシコ
クラッシコはロイゾン社こだわりの逸品、パネットーネの元祖。
香り豊かにしっとりとした最高級の味わい。厳選した極上素材をふんだんに使いしっとりとした食感に焼上げた焼き菓子です。
パネットーネ・アマレーナ
大粒のアマレーナチェリー（ダークチェリー）が入ったロイゾン社オリジナルパネットーネ
甘酸っぱく香り高いチェリーと甘い生地のハーモニーがちょっと大人の味を醸し出しています。
アマレーナはジェラートや高級菓子によく使われるイタリアでは人気の果実。
ビタミンＡ、ビタミンＣを豊富に含み、爽やかな酸味がパネットーネ独特の香りと風味に良く合います。
パネットーネ・マンダリーノ
マンダリーノは、ゆっくり熟し、エッセンスを凝縮したように甘く強い香りを持つ「神の贈り物」とも呼ばれる希少なオレンジです。
このオレンジとマダガスカル産ナチュラルヴァニラを加えてしっとりと焼き上げたパネットーネはオレンジの香りが豊かに広がるリッチな味わいです。
パンドーロ・クラッシコ
パンドーロはスポンジケーキのようにふんわり焼あげたヴェローナ地方発祥の伝統焼菓子、まさに黄金のパン。
シンプルな山型の上から粉砂糖をまんべんなくふりかけていただきます。
カカオバターとフレッシュな卵黄、さらにマダガスカル産ナチュラルバニラを使ってしっとりふんわりとした優しい食感の焼き菓子です。
パネットーネ・マグナム
パネトーネは大きいほど中がより一段と、しっとり・ふんわりとした仕上がりになります。
大きな大きな美味しさがたっぷりのマグナムサイズ。
５kg・3kgならではの豊かな香りと、しっとりとした高級感あふれる味わいをお楽しみ下さい。クリスマスパーティーに最適です！
ご注文からお届けまで
パネットーネ・パンドーロは、１１月下旬の入荷を予定しており、皆様からのご注文を基にイタリアから輸入いたします。 商品の発送は、１２月上旬頃を予定しております。 ●商品のお届けまで クレジットカード決済の場合 １.商品入荷後、準備が整い次第、ご指定の送付先へ発送させていただきます。 ２.配送が完了しましたら、お荷物伝票番号をお知らせするメールをお送りさせていただきます。 代金引換の場合 １.商品入荷後、準備が整い次第、ご指定の送付先へ発送させていただきます。 ２.配送が完了しましたら、お荷物伝票番号をお知らせするメールをお送りさせていただきます。 ※商品到着時に商品代金を配送員にお支払いください。 銀行振込の場合 １.商品入荷後、発送準備が整い次第、お振込み先銀行口座ご案内メールを送信いたします。（１２月上旬頃送信予定） ※ご確認いただけましたら、商品代金のお振込みをお願い致します。 ２.お客様からのご入金を弊社にて確認後、１～２営業日以内に、ご指定の送付先へ発送させていただきます。 ３.配送が完了しましたら、お荷物伝票番号をお知らせするメールをお送りさせていただきます。 ※ご入金確認後の商品発送となりますので、予めご了承下さいませ。 お客様のお手元に届くまで、しばらくお時間を頂戴いたしますが、楽しみにお待ちいただけましたら幸いです。 ※ご案内メールの送信時期・商品の発送が早まる場合もございます。予めご了承くださいませ。 |
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